Borrachos

Borrachos
ou Passarinhos (Valença do Minho)

250 g de pão ralado
50 g de açúcar
1 colher de chá de canela
5 a 6 ovos
óleo para fritar

Para a calda:
5 dl de vinho verde branco
1 casca de limão
1 pau de canela
250 g de açúcar

Bate-se muito bem o pão ralado, o açúcar, a canela e os ovos, um a um, pois a quantidade depende do tamanho dos ovos e também o grau de absorção do pão. Frita-se a massa obtida em óleo bem quente com a ajuda de duas colheres.
À medida que se fritam, vão-se deitando os borrachos num tacho que se encontra sobre o lume e onde está a ferver uma calda feita com o vinho, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.

Os borrachos são servidos quentes ou mornos dentro da calda

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