LuxFrágil

• 400 g de batata doce
• 500 g de açúcar
• 0,5 dl de mel
• 50 g de farinha de trigo
• 225 g de farinha de milho
• 75 g de amêndoas
• 2 ovos 
• raspa das cascas de meio limão e meia laranja
• 1 gema 

Cozem-se as batatas, pelam-se e reduzem-se a puré. Pesam-se 300 g de puré de batata e juntam-se-lhe 250 g de açúcar. Leva-se ao lume a ferver durante alguns minutos. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Pelam-se e ralam-se as amêndoas e juntam-se ao doce com o resto dos ingredientes, leva-se novamente ao lume até ferver, retira-se e deixa-se arrefecer completamente.

Tendem-se as broas de forma oval e achatada, pincela-se com a gema de ovo desfeita, colocam-se num tabuleiro untado e polvilhado e vão cozer em forno forte (250º), durante 10 a 15 minutos. Quando prontas retiram-se e com um pano seco limpam-se de restos de farinha para realçar o seu BRILHO.