SOPA DE ABÓBORA

Quando há abóbora, aproveite-a ao máximo. Serve, evidentemente, para fazer sopas, como ingrediente principal, mas engrossa outros tipos de sopa, serve para doces, bolos e até para assar no forno, aos pedaços grandes, como acompanhamento de carnes assadas. O puré para sopas pode ser feito em quantidade maior, dividindo-o depois em porções e guardando-as no congelador, para uma solução rápida e gostosa. O caldo em que coze a abóbora pode ser feito a partir de um cubo de galinha mas, de quiser, use apenas água. Os ingredientes indicados a seguir cozem-se todos ao mesmo tempo, no espaço de uns 20 a 25 minutos (ou apenas em 5-8 minutos na panela de pressão) e tudo o que precisa fazer é bater a sopa com a varinha mágica até adquirir a textura que deseja. Não se esqueça de retirar a folhinha de louro antes de passar a sopa. Para servir, enfeite com mais um pé de coentros picados e croûtons.

 

• 750g a 1 kg de abóbora menina

• 1 cebola grande cortada

• 1 dente de alho, picado

• 3 ramos de coentros

• 3 ramos de salsa

• 1 folhinha de louro

• 1 batata média, cortada

• 1 cenoura grande, cortada

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta q.b.

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