Quando há abóbora, aproveite-a ao máximo. Serve, evidentemente, para fazer sopas, como ingrediente principal, mas engrossa outros tipos de sopa, serve para doces, bolos e até para assar no forno, aos pedaços grandes, como acompanhamento de carnes assadas. O puré para sopas pode ser feito em quantidade maior, dividindo-o depois em porções e guardando-as no congelador, para uma solução rápida e gostosa. O caldo em que coze a abóbora pode ser feito a partir de um cubo de galinha mas, de quiser, use apenas água. Os ingredientes indicados a seguir cozem-se todos ao mesmo tempo, no espaço de uns 20 a 25 minutos (ou apenas em 5-8 minutos na panela de pressão) e tudo o que precisa fazer é bater a sopa com a varinha mágica até adquirir a textura que deseja. Não se esqueça de retirar a folhinha de louro antes de passar a sopa. Para servir, enfeite com mais um pé de coentros picados e croûtons.
• 750g a 1 kg de abóbora menina
• 1 cebola grande cortada
• 1 dente de alho, picado
• 3 ramos de coentros
• 3 ramos de salsa
• 1 folhinha de louro
• 1 batata média, cortada
• 1 cenoura grande, cortada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.
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